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來自無限挑戰 司機餐廳的加味豬肉

diplomaiewn 於 2021年01月28日發表   人氣:51


來自無限挑戰 司機餐廳的加味豬肉


 

韓國的综合節目無限挑戰,曾經去過弘大一間司機餐廳拍攝,令這間店聲明大噪,而所謂司機餐廳,就是的士大哥去吃飯的餐廳,特點是平宜,夠飽肚還要味道好,即是我們常說的「平靚正」。今回來自司機餐廳的加味豬肉,絕對可以乎合以上要求。

這道菜的昧道,有點像日本的豚肉生薑燒,都是帶點薑的辛香味,但不同之處是豬肉會先醃製,再用燒肉方法烹調,可以說這是有韓國風味的豚肉生薑燒啊!

#蟲草花醬,是不會預先醃肉,是用醬汁煮至入味,會带有點煮汁,而這道菜是用燒肉方法烹調,比較乾身沒有太多煮汁。

食材 (1~2人份量)

火鍋用豬肉薄片 200g

蔥 1棵 (青蔥部份)

醃料

洋蔥 1/4個 (切片,約0.5cm厚度)

蒜蓉 半湯匙

薑蓉 1.5 ~2湯匙

醬油 1湯匙

糖 半湯匙

米酒 半湯匙

芝麻油 半茶匙

胡椒粉 少許

做法

1. 豬肉洗淨吸乾水份,連醃料放入密實袋中,隔著密實袋用手輕輕按壓數分鐘,令豬肉片均勻地沾上醃料,放入雪櫃最少半小時。

2. 青蔥切成幼絲,浸在冷水10分鐘,可去除辛辣味及令蔥絲自然彎曲起來,之後瀝乾水備用。

3. 中火放豬肉在沒有加油的平底鑊中(即白鑊),炒至轉色(炒約5分鐘),然後將豬肉平均置於鑊中,轉大火,不要再炒動豬肉,乾煎3~5分鐘,直至發出烤肉味,再翻到另一面再乾煎3~5分鐘,灑上蔥絲毫完成了。

#平底鑊比中國鑊更適合用來煮這道菜,因為平底鑊的火力較平均。

#要乾煎幾多分鐘,要視乎煮食爐的火力而定,只要發出烤肉味就可以,否則會太燶。

 

這是近來很愛的豬肉食譜,又是會令人多吃兩碗飯的下飯菜

原著食譜來自『金自然的韓國餐桌100道韓式常備菜』

 

 


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