來自無限挑戰司機餐廳的加味豬肉

韓國的综合節目無限挑戰，曾經去過弘大一間司機餐廳拍攝，令這間店聲明大噪，而所謂司機餐廳，就是的士大哥去吃飯的餐廳，特點是平宜，夠飽肚還要味道好，即是我們常說的「平靚正」。今回來自司機餐廳的加味豬肉，絕對可以乎合以上要求。

這道菜的昧道，有點像日本的豚肉生薑燒，都是帶點薑的辛香味，但不同之處是豬肉會先醃製，再用燒肉方法烹調，可以說這是有韓國風味的豚肉生薑燒啊！

#蟲草花醬，是不會預先醃肉，是用醬汁煮至入味，會带有點煮汁，而這道菜是用燒肉方法烹調，比較乾身沒有太多煮汁。

食材 (1~2人份量)

火鍋用豬肉薄片 200g

蔥 1棵 (青蔥部份)

醃料

洋蔥 1/4個 (切片，約0.5cm厚度)

蒜蓉半湯匙

薑蓉 1.5 ~2湯匙

醬油 1湯匙

糖半湯匙

米酒半湯匙

芝麻油半茶匙

胡椒粉少許

做法

1. 豬肉洗淨吸乾水份，連醃料放入密實袋中，隔著密實袋用手輕輕按壓數分鐘，令豬肉片均勻地沾上醃料，放入雪櫃最少半小時。

2. 青蔥切成幼絲，浸在冷水10分鐘，可去除辛辣味及令蔥絲自然彎曲起來，之後瀝乾水備用。

3. 中火放豬肉在沒有加油的平底鑊中(即白鑊)，炒至轉色(炒約5分鐘)，然後將豬肉平均置於鑊中，轉大火，不要再炒動豬肉，乾煎3~5分鐘，直至發出烤肉味，再翻到另一面再乾煎3~5分鐘，灑上蔥絲毫完成了。

#平底鑊比中國鑊更適合用來煮這道菜，因為平底鑊的火力較平均。

#要乾煎幾多分鐘，要視乎煮食爐的火力而定，只要發出烤肉味就可以，否則會太燶。

這是近來很愛的豬肉食譜，又是會令人多吃兩碗飯的下飯菜

原著食譜來自『金自然的韓國餐桌100道韓式常備菜』

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